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当店工房 手作り合わせみそ2kg樽入り

天気は若干曇り加減のなか、大分県臼杵市八町大路にある当店の工房にて。
さあ、家族で味噌の仕込みを行いましょう!

【原材料】

  • 米:大分県産
  • 麦:福岡の浮羽産
  • 大豆:大分県産ムラユタカ
  • 塩:長崎の海塩(つけものにもおいしい!)
  • 水:臼杵水
  • 空気:二王座エア使用
  • 人:臼杵人・・・母別府生まれ

まずは、大豆を前日夕方から水につけておきました。

蒸気の上がった釜で約4時間、親指と小指でつぶせるくらいに柔らかくなるまで大豆を蒸します。
大豆はミンチにかけ、こうじ、塩を混ぜます。
こねこね混ぜます。 11代目も今回は手伝いです。
タルにつめるために空気を抜くので、だんごにします。
だんご、だんご。 投げたくなりますがダメです。
ぎゅっぎゅっと力を入れてこねます。結構大仕事なのです。

あとは、タルに詰めて寝かせること約半年。おいしくなれ!

種類
あわせみそ
色・味
赤・甘口
保存
常温
内容量
2kg送 数量限定!
価格
3,797円(送料込)
おすすめポイント
当店の工房で作ったコウジと大分県産大豆を使用した手作りの味噌です。 長期熟成することにより、旨みが増しコクと香りも一段とでています。 送料込み価格です。

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