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当店工房手作り合わせみそ

天気は若干曇り加減のなか、大分県臼杵市八町大路にある当店の工房にて。
さあ、家族で味噌の仕込みを行いましょう!

【原材料】

  • 米:大分県産・国産
  • 麦:福岡の浮羽産
  • 大豆:大分県産ムラユタカ
  • 塩:長崎の海塩(つけものにもおいしい!)
  • 水:臼杵水
  • 空気:二王座エア使用
  • 人:臼杵人・・・母別府生まれ

まずは、大豆を前日夕方から水につけておきました。

蒸気の上がった釜で約4時間、親指と小指でつぶせるくらいに柔らかくなるまで大豆を蒸します。
大豆はミンチにかけ、こうじ、塩を混ぜます。
こねこね混ぜます。 11代目も今回は手伝いです。
タルにつめるために空気を抜くので、だんごにします。
だんご、だんご。 投げたくなりますがダメです。
ぎゅっぎゅっと力を入れてこねます。結構大仕事なのです。

あとは、タルに詰めて寝かせること約半年。おいしくなれ!

大分県産大豆他、完全九州産材料を使用した手作りの味噌です。こうじと塩の絶妙な加減は12代目ブレンドです。お味噌汁にもそのままでもおいしくいただけますよ。

※従来のカップ入りを製造中止し手詰めの袋タイプになります。
※手作り味噌のため季節により色合いが若干異なります。夏季(4月~10月)出荷は黒めに、冬季(11月~3月)出荷は白めになります。

種類
あわせみそ
色・味
黄・甘口
保存
常温・冷蔵
内容量
1kg
価格
1,337円
原材料
大豆(大分県産)・米(大分県産・国産)、麦(福岡県産)、塩(長崎産)
おすすめポイント
当店の工房で作ったコウジと大分県産大豆を使用した手作りの味噌です。
通常より多めに入ったこうじが、甘く香りの良い味噌となります。

お客様からのうれしい声

タップリ入ったこうじで甘口という通りです。香りが良く、お味噌汁はもちろん、そのまま野菜をディップにして付けて食べました。常温で保存していたのでだんだん赤くなり、それもまたおいしかったです。
新米主婦さん

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